Prajitura Alba ca Zapada sau Albinita este una dintre prajiturile emblematice din copilarie, o reteta speciala care starneste foarte multe amintiri si nelipsita de sarbatori. Aceasta prajitura este alcatuita din 3 foi fragede si o crema de lapte cu aroma pregnanta de lamaie. Alba ca Zapada, isi merita popularitatea avand in vedere ca este foarte usor de facut, cu ingrediente la indemana si un rezultat pe masura. Ingredientul nostru special este cocosul, prezent atat in foi, crema, cat si sub forma de decor. Cu toate ca este potrivita pentru orice sezon, noi preferam aceasta prajitura in sezonul de iarna, pastrand-o rece, la frigider sau intr-o camera racoroasa.
Intr-un bol, se amesteca si se adauga rand pe rand urmatoarele ingrediente: ouale, zaharul, uleiul, laptele, fulgii de cocos.
Se cerne faina, se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in celelalte ingrediente. In functie de faina folosita si modul de masurare, cantitatea poate sa difere.
Amestecul se framanta pana devinde omogen si nu mai este lipicios.
Aluatul se imparte in 3 parti egale si se intinde in 3 foi cu dimensiunile de : 40:28 cm pe hartie de copt. Voi puteti intinde foile in functie de diminesiunea tavii de la aragaz.
Foile se coc in cuptorul preincalzit la 180 °C timp de 10 minute sau pana cand acestea se rumenesc usor deasupra. Acestea se coc pe fundul tavii.
Se amesteca 100-150 ml lapte cu zaharul, faina si fulgii de cocos.
Restul de lapte se pune pe foc si se aduce la temperatura de fierbere dupa care se toarna amestecul . Se amesteca continuu, la foc mic, pana cand crema se ingroasa.
Peste crema fierbinte se adauga untul, se omogenizeaza, iar apoi se adauga restul de ingrediente: sucul si coaja de la o lamaie medie, esenta de vanilie, zaharul vanilinat. Nu incarcati gustul si cu alte arome. Cu cat pastram o reteta mai simpla, cu atat o sa simtim un gust mai unic.
Eu am masurat crema pentru a avea cantitati egale pe fiecare strat din interior. Am pus pe fiecare strat 400 ml de crema (am masurat cu o cana gradata) iar pe stratul de sus am pus crema ramasa, am intins-o si am presarat fulgi de cocos.
Aceasta prajitura nu este deloc pretentioasa. Este una din cele mai iubite si cunoscute prajituri, fiind nelipsita de pe mesele noastre la multe ocazii speciale.
Pentru foi, cel mai bine este sa adaugati ingredientele rand pe rand. Daca adaugati toate ingredientele in acelasi timp, galbenusul oului nu se va dilua cum trebuie si vor ramane urme pe suprafata aluatului.
Faina trebuie cernuta inainte pentru a evita formarea de cocoloase.
Pentru crema: In cazul in care se formeaza cocoloase in amestecul cu lapte, faina si zahar, treceti amestecul printr-o sita. In felul acesta crema finala nu va prezenta cocoloase. Crema trebuie amestecata continuu daca nu vreti sa se lipeasca sau sa se arda. Puteti sa o fierbeti si la foc mare insa trebuie sa aveti mai multa grija si sa amestecati mai repede.
Ingrediente
Indicații
Intr-un bol, se amesteca si se adauga rand pe rand urmatoarele ingrediente: ouale, zaharul, uleiul, laptele, fulgii de cocos.
Se cerne faina, se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in celelalte ingrediente. In functie de faina folosita si modul de masurare, cantitatea poate sa difere.
Amestecul se framanta pana devinde omogen si nu mai este lipicios.
Aluatul se imparte in 3 parti egale si se intinde in 3 foi cu dimensiunile de : 40:28 cm pe hartie de copt. Voi puteti intinde foile in functie de diminesiunea tavii de la aragaz.
Foile se coc in cuptorul preincalzit la 180 °C timp de 10 minute sau pana cand acestea se rumenesc usor deasupra. Acestea se coc pe fundul tavii.
Se amesteca 100-150 ml lapte cu zaharul, faina si fulgii de cocos.
Restul de lapte se pune pe foc si se aduce la temperatura de fierbere dupa care se toarna amestecul . Se amesteca continuu, la foc mic, pana cand crema se ingroasa.
Peste crema fierbinte se adauga untul, se omogenizeaza, iar apoi se adauga restul de ingrediente: sucul si coaja de la o lamaie medie, esenta de vanilie, zaharul vanilinat. Nu incarcati gustul si cu alte arome. Cu cat pastram o reteta mai simpla, cu atat o sa simtim un gust mai unic.
Eu am masurat crema pentru a avea cantitati egale pe fiecare strat din interior. Am pus pe fiecare strat 400 ml de crema (am masurat cu o cana gradata) iar pe stratul de sus am pus crema ramasa, am intins-o si am presarat fulgi de cocos.
Aceasta prajitura nu este deloc pretentioasa. Este una din cele mai iubite si cunoscute prajituri, fiind nelipsita de pe mesele noastre la multe ocazii speciale.
Pentru foi, cel mai bine este sa adaugati ingredientele rand pe rand. Daca adaugati toate ingredientele in acelasi timp, galbenusul oului nu se va dilua cum trebuie si vor ramane urme pe suprafata aluatului.
Faina trebuie cernuta inainte pentru a evita formarea de cocoloase.
Pentru crema: In cazul in care se formeaza cocoloase in amestecul cu lapte, faina si zahar, treceti amestecul printr-o sita. In felul acesta crema finala nu va prezenta cocoloase. Crema trebuie amestecata continuu daca nu vreti sa se lipeasca sau sa se arda. Puteti sa o fierbeti si la foc mare insa trebuie sa aveti mai multa grija si sa amestecati mai repede.
