Tiramisu este un desert italian bogat in istorie si gust! In Italia, armonia dintre mascarpone si piscoturi este cunoscuta de secole. Tiramisul, este cea mai cautata reteta de pe internet si unul din cele mai comandate deserturi in restaurante. Nu este greu sa intelegem de ce: Aroma sa este cu adevarat unica.
Combinatia de piscoturi imbibate in cafea si crema fina de mascarpone, creeaza un contrast imbatabil de arome si texturi. Reteta originala de tiramisu este de neegalat si continua sa fie una din cele mai populare, atat acasa cat si in oras.
În timp ce fiecare are propria rețetă specială, am optat pentru cea clasică făcută cu piscoturi, mascarpone, ouă și cafea.
Sunteti gata? Pregatiti-va spatula si mixerul!
Pentru inceput se separa albusurile de galbenusuri;
Cu un mixer, batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana cand se formeaza o spuma tare, asta însemnând ca atunci cand intoarcem bolul trebuie sa stea „teapane” adica sa nu cada din el. Dam de o parte, si in continuare ne ocupam de galbenusuri.
Se amesteca galbenusurile cu cantitatea de zahar ramasa, esenta de vanilie si praful de sare pana cand se topeste zaharul si galbenusurile se deschid la culoare. Dupa ce s-a topit zaharul adaugam crema de branza mascarpone si continuam sa mixam. Eu am ales sa amestec la inceput cu o spatula dupa care am adaugat mixerul.
Folosindu-ne de o spatula. Se incorporeaza cu miscari largi albusurile In crema de mascarpone cu galbenusuri. Spuma de albusuri se adauga treptat, cate un sfert pana cand o terminam de incorporat.
Daca alegeti sa folositi Baileys Irish cream/ Rom adaugati in cafea si omogenizati.
Se inmoaie piscoturile in cafea si se adauga in tava cu fata cu zahar in jos. Peste ele se presara un strat de cacao si apoi crema.
Se presara si peste crema un strat de cacao. Deci, pe toate straturile, fie ele de crema, fie de piscoturi, se va presara cacao.
La final, o sa obtinem 3 straturi de piscoturi si 3 straturi de crema pudrate cu cacao
• Ouale sa fie la temperatura camerei deoarece se bat mai bine si mai repede.
• Cafeaua sa fie complet racita.
• Mascarponele sa fie rece, de la frigider pentru a avea o crema tare din prima. Este mai greu de amestecat cu o spatula dar daca va folositi de un tel sau un mixer electric nu o sa aveti probleme
• Piscoturile trebuie asezate cu zaharul in jos deoarece prajitura are mai multa stabilitate.
• Aleg sa pun cacao dupa fiecare strat pentru a fi mai stabila prajitura (pentru a nu fugi piscotul – cred ca ati patit asta cel putin odata la o reteta clasica de tiramisu , nu vorbesc de cele facute cu frisca si alte minuni ) dar si pentru gustul si textura ciocolatoasa
• Nu aglomerati prajitura cu prea multe esente. O esenta de vanilie si un plic de zahar vanilinat ajunge. De multe ori am pus esenta de migdale in cafea ia tiramisul meu s-a indreptat spre alta zona. Nu mai avea acel gust clasic, fresh si lejer de tiramisu.
• Daca alegeti sa puneti Rom sau crema de whisky optati pentru una de calitate si puneti in cafea cam 50 de ml (2 linguri ) ar fi destul.
Ingrediente
Indicații
Pentru inceput se separa albusurile de galbenusuri;
Cu un mixer, batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana cand se formeaza o spuma tare, asta însemnând ca atunci cand intoarcem bolul trebuie sa stea „teapane” adica sa nu cada din el. Dam de o parte, si in continuare ne ocupam de galbenusuri.
Se amesteca galbenusurile cu cantitatea de zahar ramasa, esenta de vanilie si praful de sare pana cand se topeste zaharul si galbenusurile se deschid la culoare. Dupa ce s-a topit zaharul adaugam crema de branza mascarpone si continuam sa mixam. Eu am ales sa amestec la inceput cu o spatula dupa care am adaugat mixerul.
Folosindu-ne de o spatula. Se incorporeaza cu miscari largi albusurile In crema de mascarpone cu galbenusuri. Spuma de albusuri se adauga treptat, cate un sfert pana cand o terminam de incorporat.
Daca alegeti sa folositi Baileys Irish cream/ Rom adaugati in cafea si omogenizati.
Se inmoaie piscoturile in cafea si se adauga in tava cu fata cu zahar in jos. Peste ele se presara un strat de cacao si apoi crema.
Se presara si peste crema un strat de cacao. Deci, pe toate straturile, fie ele de crema, fie de piscoturi, se va presara cacao.
La final, o sa obtinem 3 straturi de piscoturi si 3 straturi de crema pudrate cu cacao
• Ouale sa fie la temperatura camerei deoarece se bat mai bine si mai repede.
• Cafeaua sa fie complet racita.
• Mascarponele sa fie rece, de la frigider pentru a avea o crema tare din prima. Este mai greu de amestecat cu o spatula dar daca va folositi de un tel sau un mixer electric nu o sa aveti probleme
• Piscoturile trebuie asezate cu zaharul in jos deoarece prajitura are mai multa stabilitate.
• Aleg sa pun cacao dupa fiecare strat pentru a fi mai stabila prajitura (pentru a nu fugi piscotul – cred ca ati patit asta cel putin odata la o reteta clasica de tiramisu , nu vorbesc de cele facute cu frisca si alte minuni ) dar si pentru gustul si textura ciocolatoasa
• Nu aglomerati prajitura cu prea multe esente. O esenta de vanilie si un plic de zahar vanilinat ajunge. De multe ori am pus esenta de migdale in cafea ia tiramisul meu s-a indreptat spre alta zona. Nu mai avea acel gust clasic, fresh si lejer de tiramisu.
• Daca alegeti sa puneti Rom sau crema de whisky optati pentru una de calitate si puneti in cafea cam 50 de ml (2 linguri ) ar fi destul.
